Bearnaisesås är en av de mest klassiska franska grundsåserna och en ständig favorit i svenska korsord. Den kännetecknas främst av sin rika smak av smör och dragon, vilket ofta utgör grunden för ledtrådarna. I korsordssammanhang efterfrågas ofta ingredienser, smaksättare eller vedertagna förkortningar av namnet.
3 bokstäver
Bea: Vanlig och etablerad förkortning för såsen i vardagligt tal och korsord.
Ägg: Central ingrediens som utgör basen tillsammans med fett.
Sås: Den generella kategorin som ordet tillhör.
4 bokstäver
Smör: Den huvudsakliga fettkällan och basen i en äkta bearnaise.
Syra: Beskriver den smakprofil som vinägern tillför såsen.
6 bokstäver
Dragon: Den karaktäristiska kryddan som ger såsen dess unika smak.
Äggula: Den emulgerande ingrediensen som binder samman smöret.
Körvel: En av de örter som traditionellt ingår i kryddningen.
7 bokstäver
Vinäger: Ingår i den reduktion som utgör såsens syrliga bas.
Smörsås: En beskrivande term för såstypen där smör är huvudkomponent.
8 bokstäver
Estragon: Det franska namnet på dragon som ofta förekommer i svårare korsord.
9 bokstäver
Reduktion: Den avkokning på vinäger och lök som utgör smakbasen.
Korsordstips för bearnaisesås
När du stöter på bearnaisesås i ett korsord bör du först kontrollera om det är en ingrediens eller en förkortning som efterfrågas. Den vanligaste förkortningen är bea, vilket ofta dyker upp i korta ordflätor med tre bokstäver.
Om ledtråden fokuserar på smaken är dragon nästan alltid det sökta ordet, då det är såsens mest distinkta krydda. Var även uppmärksam på att konstruktörer ibland använder det franska namnet på dragon, estragon, för att öka svårighetsgraden i mer avancerade kryss.
Tänk på att bearnaisesås tekniskt sett är en emulsion. Om ledtråden rör såsens kemiska uppbyggnad eller konsistens kan ordet emulsion vara det svar som sökes, även om det är en mer generell term.