Barbecuesås är en smaksatt sås ofta använd till grillat kött och grönsaker. Ordet är ett substantiv (en barbecuesås) och betecknar en typ av sås med rökig, söt eller syrlig profil som är vanligt förekommande i svenska kök och restauranger.
Synonymer till barbecuesås
- BBQ-sås
- Grillsås
- Rökig sås
- Sötsur sås
- Kryddsås
- Glasyr
BBQ-sås
BBQ-sås är en förkortad, oftast informell form som betonar ursprunget i amerikansk barbecue-kultur. Vi penslade revbenen med en tjock BBQ-sås innan de åkte in i ugnen.
Grillsås
Grillsås används brett i svenska sammanhang och är mer generellt; den kan vara både söt, kryddig eller rökig beroende på receptet. På sommarens grillkvällar är en god grillsås nästan alltid uppskattad.
Rökig sås
Rökig sås framhäver just den rökiga smaken och kan vara ett alternativ när man vill betona röktonerna snarare än sötma. Den rökiga såsen gav biffen en tydlig karaktär av kolgrill.
Böjningar av barbecuesås
- Singular obestämd: barbecuesås
- Singular bestämd: barbecuesåsen
- Plural obestämd: barbecuesåser
- Plural bestämd: barbecuesåserna
Jag köpte en ny flaska barbecuesås för att prova på spareribs. Den här barbecuesåsen är perfekt för marinader och som dipp.
På restaurangen serverade de flera sorter; de mest populära var deras rökiga barbecuesåser. Vi sparade resterna av barbecuesåserna och använde dem som glaze nästa dag.
Relaterade ord till barbecuesås
Marinad
Marinad är en vätska för att smaksätta och möra kött och används ofta tillsammans med barbecuesås vid förberedelse inför grillning.
Grill
Grill är platsen eller verktyget där barbecuesås ofta appliceras och där dess rökiga toner framträder bäst.
Rök
Rök beskriver en av de viktigaste smakkomponenterna i många barbecuesåser och förklarar varför vissa varianter kallas rökiga.
Tomatpuré
Tomatpuré är en vanlig basingrediens i många barbecuesåser och bidrar med fyllighet och syrlighet i smaken.
Hur används ordet barbecuesås?
Ordet används både i matlagning och i vardagligt tal när man pratar om tillbehör till grillat.
Bokstavlig användning
Man talar om barbecuesås när man beskriver vilket tillbehör eller vilken sås som serveras till kött eller grönsaker. Ett konkret exempel är att pensla kött med barbecuesås under grillningen för att skapa en glasyr.
I recept anges ofta mängd och tidpunkt för när barbecuesås ska tillsättas, till exempel att man ska röra i såsen de sista minuterna för att undvika bränd sötma.
Bildlig användning
Det finns få etablerade idiomatiska användningar av barbecuesås; ordet används i huvudsak bokstavligt. I mer abstrakta sammanhang kan man dock använda uttryck som “ge något en barbecuesås” för att beskriva att man ger något en distinkt, tilläggsbetonad smak eller karaktär.
I tekniska eller industriella texter kan termen användas för att specificera smakprofiler eller klassificeringar av såser i produktutveckling.
Ursprung
Termen är en sammansättning av engelska “barbecue” (från spanska/caribiska barbacoa via engelska) och svenska “sås”. Begreppet barbecuesås uppstod i Sverige i samband med import av grillkultur och livsmedelsprodukter från engelskspråkiga områden.
Betydelsen har varit relativt stabil och avser i modern tid en sås med rökiga, söta eller syrliga toner särskilt avsedd för grillat.
Vanliga frågor om barbecuesås
Vad är en barbecuesås gjord av?
En typisk barbecuesås innehåller tomat (eller tomatpuré), socker eller sirap, vinäger, kryddor och ibland rökessens eller rökt paprika. Recepten varierar kraftigt beroende på region och önskad smakprofil.
Hur förvarar man barbecuesås bäst?
Oöppnade flaskor klarar ofta rumstemperatur men efter öppning rekommenderas kyl för att bevara smak och hållbarhet. Läs alltid etiketten för specifika rekommendationer.
Vad är vanliga korsordslösningar för barbecuesås?
Vanliga lösningar är: Grillsås (8 bokstäver), Glasyr (6 bokstäver) och Marinad (7 bokstäver). Dessa svar används ofta i korsord eftersom de är närliggande termer som passar in i grill- och sås-temat.
Hur uttalas barbecuesås?
Uttalet anpassas ofta till svenska ljud, med betoning på första stavelsen: bar-be-cue-sås. Stavningen och uttalet kan variera något beroende på regionalt bruk.